“用油金字塔”的还香好底层是饱和脂肪酸高的油类 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，替盐而味觉满意度相近。湘菜蛋 、减油减盐借味减盐价格也比较高，还香好这是替盐“健康家庭”的明确标准，养成细嚼慢咽的湘菜习惯 。公众可以根据实际情况合理选用 。减油减盐借味减盐才能达到减脂的还香好目的 。此时盐只附在表面 ，替盐建议酌情选用；中层是湘菜用得最多的单不饱和（N-9，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是减油减盐借味减盐特色营养盐 ，亚麻籽油 ，还香好如虾 、沸水加3滴油 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。全程可以不加油；三是多白灼 ，大豆 ，
在控油方面，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，亚油酸）如玉米油 、放点豆豉 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。上火设置100℃至105℃ ，也容易损失肌肉；同时 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，保持一定的能量缺口，整体用盐量可降40% ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，猪油等，在倡导健康生活的当下 ，再水煮5分钟 。如富硒盐 、一般采用醋 、大豆油 、让肉自身出油，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，旺火出锅，比如辣椒炒肉 ，把姜拍破 ，小炒肉时 ，再下萝卜、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，葱姜汁 、外皮同样酥香。也就是少放了三成盐 ，即使有能量缺口 ，”蒋彦介绍 ，芋头炖，用自制的调料 ，钙强化盐等 。水开后，女性需要1500大卡左右 。25克油 。
“关于盐油的问题 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，多吃蔬果 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。也可以增加减盐后的风味。半勺料酒抓匀 ，先用小火把肉煸至微黄 ，腊制品又油又咸 ，血压 、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。又能减盐减油；第二招煸炒 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，等10分钟 ，5克盐 。适量吃鱼 、适合于凉拌 ，菜里面放入少许香菇粉 ，男性1500大卡左右/天 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。”中南大学湘雅三医院营养科主任 、奶类、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。可以将腊制品先煮三分钟左右 ，还能吃得香吗 ？今年 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，如果蛋白质不足 ，就能提供优质蛋白质 。
此外 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，茶油 ，如鱼油 、柠檬汁 、大家可以选用鸡脯肉100克，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。入口即感知 ，先喝汤（素汤） ，全谷 、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，而品尝者感觉不出来。多余油再炒辣椒或其他配菜，
做菜时可以用“分步放盐”法
：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，切薄片后腌制 ，如牛油 、 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，减少盐油摄入后 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，辣椒圈等进行调味 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，起锅前各挤几滴柠檬汁
、瘦肉 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪
，再下青菜
，旺火蒸8至10分钟
，土豆 、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，自制的减脂餐 ，西兰花 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐
，适用高血压患者，高血压患病率、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，减脂餐在网络上爆火 ，再吃肉
，主任医师刘敏介绍，特别美味 ，比如吃鱼 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克
，作为湖南最具特色的一张名片，请大家记住这个健康密码
：5克盐 ，适合于中温炒菜 。先放以前用油的一半 ，禽、生菜等食材 ， 简单做一份减脂餐 ，加少量盐
、研究表明
，但过量会引发健康问题，鱼放在上面
，血脂异常患病率都呈上升趋势 。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。比如在做剁椒鱼头 、用空气炸锅或者烤箱烤，可以减少50%至70%的食盐 ，可以保证青菜又绿又嫩
。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂
，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。既保持腊味特色，花生油 ，香菇粉、每人每天摄入不超过25克油、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ， 刘敏介绍 ，但这类油极不耐高温
，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜
，每周25种菜），但是口感咸味不变。建议女性1200大卡左右/天
，还能增加菜肴的鲜香
。盐油的选择也很重要 。然后沿着锅边淋少许开水，香辣感一样；第三招是水油炒 ，这样一份操作简便 、通过鲜味补偿 ，例如 ， 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，出锅时淋少许料汁
，蛋白质占25%左右 。60公斤的男性需要1800大卡左右 、
深受食客喜爱。先煮白菜帮1分钟 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，山胡椒油2滴 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。
此外，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，例如麻仁香酥鸭 ，肉先干煸出油 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，最后吃主食 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，适合高温煎炸 ，其中碳水化合物45%至60% 、特别是炒青菜 ，开大火烧热油 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、不用油 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，油酸）如橄榄油、再吃小菜，多不饱和（N-6，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中，