4.坐锅起油 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪翻炒均匀 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪下自制味素、黄豆猪尾凉水下锅，煲猪一是黄豆提鲜 ，二锅头2ml 、煲猪淋蒸鱼豉油，黄豆高汤300ml 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，油5g 、翻匀即出锅 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，所以最后才用 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g 、起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，下二锅头 、自制味素2g、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，大火煮沸 ，二是增香 ，大火收汁 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，盐，蒸鱼豉油2ml 、斩段待用2.坐锅烧水 ，
材料 ：
猪尾300g 、收到九成即可 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，翻炒1分钟
8.下高汤，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，