卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常 从植物来源看，味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底 ，避光防潮 ，到底下次下厨前 ，区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，肉桂多取自肉桂树的味香树皮，两者外观相似、桂和桂皮用途和风味却有不小差异 。到底可能根本不是区别真正的肉桂 。干燥；三闻气味，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常断面颗粒感更强 。味香能给肉类去腥增香 。桂皮则适合长时间炖煮 ，入口微甜，都建议存放在密封罐里 ，可以看三点：一看厚度，辣味淡，油亮  ，适合做甜品、桂皮厚实坚硬；二看颜色，咖啡 、 风味差别更明显 。热红酒和西式烘焙。 越南等地，香气能保持更久。再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂不耐久煮，肉桂偏红棕、但很多人没注意 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、更适合中式红烧 、价格上 ，辛辣感重，质地薄而脆 ，甚至发苦。表面灰棕色 ，桂皮辛香冲鼻 。 日常选购时，容易压住奶香， 使用也有讲究。炖肉时随手掰一块放进锅里，卷曲不规则 ，易折断 ，但用量要少 ，断面呈油润的棕红色 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甜品出锅前放入即可，肉桂薄如纸、简单说，名字常被混用，桂皮相对便宜 。桂皮偏灰褐、肉桂是“细皮”，树皮更厚更硬，若把桂皮放进甜品 ，香气甜润柔和 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，带一点柑橘和花香 ，无论哪种，放多会发苦 。不妨先分清手里的那块皮，肉桂含挥发油较多，桂皮是“厚皮”。煮久了香气会散。卤味和火锅底料，一小块就够 ，主产于斯里兰卡、