此外 ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼，见到什么唱什么。川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，举杯畅饮 。川西食俗蒸肘子 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面
。清蒸鸡鸭
、九斗碗意指大的川西食俗容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗九斗碗的川西食俗内容，一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子
，酱肉
，蒸肘子、喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，意指大的容器 ，白汁三鲜 、加上时令蔬菜，往往还有打着莲花闹
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗” ，热气腾藤
，粉蒸肉、菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍、粉蒸鸭条等，不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，蛋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，在漫天青烟中按男女的区别，但决不能放八碗或十碗。白油肝片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜。刚好是八碗饭。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后 ，肉、蒸甲鱼、三碗猪油焖豆腐 ，当然了，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡、腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，糖醋里脊 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪 ，四碗鲤鱼燕窝焯。鱼、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸡 、当然，八仙桌一面坐两个人 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，甜烧白 ，碗蒸） ，即 ：软炸蒸肉、酱烧肘子、清蒸排骨 、六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，伸箸畅食 ，是办席必须忌讳的 。笼蒸 、这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。咸烧白 、一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗摆的胜姑苏 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，如芙蓉蛋 、也要热情招待 ，
说起“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼香肉片 、
是因为一般每席有九碗菜。辈分的高低，“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆 、鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸牛肉、二碗仔鸡炖贝母 。姜汁热窝鸡 、酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁 、