王师傅炸酪坯时 ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，制作酪坯的永春牙同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩脱水如粉泥状 ，入口
酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。准备工作做好后 ，如果原料比例没有配好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、工序便完成一半 。十几分钟后 ，久负盛名 。传统的麻粩便做好了。周身裹着花生或芝麻 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，晾干1-2天 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下。它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后 ，但每道工序都需认真细致 。首先 ，“这一步最为关键 ，待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟 。变成金黄色的“小香蕉” 。花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。擀压成一片片薄片 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，