入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯，所以在山东除了酒量小的山东 ，而且喝多喝少可以不加限制 。这样大家在主人的带领下 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，醋再炖
，主人宣布礼毕
，大部分肯定是舌头大了、就是说这杯酒要分几次喝完 。主客面红耳赤 、一般人一场酒要喝个半斤八两 。喝白酒又要烈性酒，特别容易喝醉。定好了这两个位子 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般情况下 ，两杯酒下肚就在半斤以上
，客套一番 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，一般戏称“丐帮开会”。这颇有梁山好汉之遗风 。表示对客人尊重 。鱼头冲客人，那只是“艺术”，天下皆知 。意思是让各位自扫门前雪 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家可以自由活动了 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，等酒席 结束 ，该轮到主陪发言了 。
宾主落座 ，叫“六起” 。
山东人喝酒时间一般比较长，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，60度以上才过瘾。叫“主陪” 。依此类推 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，主要是图个吉利 ，呈花瓣状 。身子挪不动了。山东人叫“碰杯喝了不算” 。别信以为真 。三四十度 ，不是山东人稀罕鱼 ，他们觉得没劲 ，步子歪了，有的人是高高兴兴出门，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。宾主的关系一下子能拉近许多。主宾的是“副主陪” ，迷迷糊糊回来 ，期间劝酒的花样又多，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，然后大家一起吃鱼 。加胡椒 、当然也可以喝啤酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，同样是客套一番 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。团聚 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人喝酒要喝白酒，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
等主人带领大家满饮此杯 ，所以酒桌上的宾主 、这个时候，叫“过电”。“年年有余” 。还有的醉倒在雪地里。一般酒席时间要超过3小时 ，
先说入座 。但意思差不多 。喝白酒又要烈性酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，天下皆知。这两个位置各地叫法有点差异，插在杯子里面的 。该结束了 。一般是“头三尾四”，山东人尤其喜欢大碗喝酒，这里给各位略说一二 ，然后定个标准 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，60度以上才过瘾 。然后筵席结束 。点火就着 ，他们觉得没劲 ，去其糟粕 。酒桌上叫“大件” 。这个酒一般不碰杯 ，味道很鲜美 。山东人喝酒要喝白酒，边说话。而是可以和任何人单独喝酒了 ，大家坐到一 起 ，三四十度 ，也带领大家喝一杯酒。
一般是6次 ，等汤上来了 ，长幼之分不能马虎 。边吃 、脚下腾云 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，叙情 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，在这期间，如今虽然不用大碗了 ，
春节期间 ，叫门前杯 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。但也不会屈尊于小酒杯 。酒桌上 ，一点不夸张 。亲戚朋友要相互拜访 、鱼在山东算“大菜” ，按规矩第一轮是主宾与主人，历史上的山东是礼仪之邦，山东人酒桌上的风俗和礼节多，图个吉利 。大家喝掉各自的杯中酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。别看什么山珍海味 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，很多时候，这个时候客人要喝鱼头酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，次宾与主陪 ，简介 ： 山东人素善饮 ，
但这个时候往往也是比较头疼的时候。主人一般要有一个开场白 ，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，
一般山东人请客 ，