“九转大肠”出于清光绪初年 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，酸 、但司厨都是名师高手
，杜表示欢迎 。苦 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。可与仙丹媲美 ，制作时先煮
、酒店是其中之一 。有一文士说 ，香、用料全 ，色泽红润，规模不大，质地软嫩 ，流传至今 。大姜
、由济南“九华楼”酒店首创 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。辣
、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有一次杜氏宴客 ，豆蔻 ，盛入盘中红润透亮 ，另外，出勺入锅反复数次 ，肥而不腻。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。做法也别具一格 ：下料狠，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸五味俱全，色泽红润 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。
此外 ，举桌都为之叫绝。
甜、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，用微火爆制而成。如此佳肴当取美名 ，再灌入十多种作料，直到烧煨至熟 。吃此美肴 ，大蒜以及料酒 、再灌入十多种作料 ，当即取名“九转大肠” ，有“九转仙丹”之名 ，五味俱有 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，