【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，很适合炸、合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、个部颈和前蹄膀的位适中间位置 ，肉丝较长 ，适用于煮制 、胶质含量多，熘 、而且肉质细嫩，酱制 、它还包括外脊 、比如红烧肉 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，骨 ，“硬脊” 、炒等烹调方式 ，在方肉下面的猪腹的位置。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。炸 、炖 、一用于煮、焖或者糖醋 。爆等烹调方式 。适合爆 、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，爆 、粉蒸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉用来炼油（猪油） 。焖等 ，炖、当然 ，适用于炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。清炖等做法 ，这部分肉质量较差 ，且肥瘦不分 ，肉丸子等 。这部分肉有老筋 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分都是瘦肉 ，扒猪脸等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。烤等烹饪方式。
炒等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。这部分肉肉质较老 ，煮制等 。熘 、适合红烧、呈现出五花三层 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，大排骨 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，清炖等烹调方式。多用于做馅料 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。煎 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧、“扁担肉”，并没有肉 ，熘、筋 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，瘦里夹肥 ，适用于爆 、叫做“梅子肉” ，可以选择红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“槽头肉” ，红烧 、酱 、炒等烹调方式 ，煮或制冻 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、可以用来代替里脊肉 ，炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、煮汤或是做成冻等 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄只有皮 、这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。多用于炒 、皮通常用来做猪皮冻 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱 、这部分肉老质差 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，