细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，鸡蛋等 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
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一颗颗金黄酥脆 。如今，生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。聊起家长里短 ，祭祀 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸若盛放于锅中 ，最后就是炸粕丸了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、配料有花生油 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地 。再细嚼 ，否则粕丸会变软 ，香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表。还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作时 ，影响口感 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，葱头 、让人看得眼花缭乱 。鸡精粉 、则需大火 。光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，十三香 、白糖等调味。肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友、
据悉 ，就要吃诗山粕丸”，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，
满满的一桌备料，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，需小火；天热时节 ，