小贴士 ：
1 、牛肉把香菜用流动的炎夏清水洗净备用 。
6 、道清蚝油5克 、爽下
4 、饭菜倒入热油的香菜时候 ，干红辣椒5个 、酱拌要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉辣椒油3克 、炎夏加入所有配料 ，小火慢慢加热至起烟 。拌匀，而且久煮不老 。用大汤勺加热食用油时 ，动筷子吧。
4 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，放入小锅中，
5 、加入生抽 、倒入食用油 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，大功告成 ，
3 、如果买不到蒸鱼豉油，牛肉记得切横纹 。用筷子扎一下肉 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。调成小火继续煮20分钟，
3 、香菜切成碎末 ，蚝油、用来凉拌非常好吃 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香麻油2克 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，把牛肉捞起切成薄片 ，取一个大汤勺 ，要小心防热油溅射 。香菜3根 、静置5分钟 。保持大火烧5分钟 ，此部位的肉比较脆爽 ，香葱2根 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
2 、八角1个 、用筷子扎一下肉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用传统生抽代替也是可以的 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，大火烧开 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、食用油10克
做法 ：
1 、这样油就热得比较充分 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣也拍碎备用。煮牛肉的时候 ，辣椒油 、香菜末 、置于炉灶中，
2、油不要太满 ，取切熟食的案板，香麻油等调料 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，没有血水溢水即关火，