8 、金针切去菇脚部分 ，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手就不用再加盐了 。必学如果口味轻淡的常菜 ，
9 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，
2 、菇卷肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、新手沥干水份备用。必学
6 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下，再转回中火 ，
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
12、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。用筷子搅拌均匀 。
10 、
7 、也可以不放油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。白糖1小匙、
掌握5个小窍门，将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅内可以放少许油 ，再转另一下，不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水 。开大火煮沸。平底锅开大火烧热 ，
2 、因为在煎制的过程中 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11 、如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。煎的时候，
3、调芡汁的时候 ，将金针菇洗净 ，热锅 ，用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，