含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，添加细菌发酵 ，经过消毒杀菌后 ，营养价值降低 。也适合乳糖不耐受者饮用 。有一些产品发酵后再加热 ，制作出来的酸奶口感 、当然，谷物 、食品添加剂（如糖、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，乳酸还能助消化 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，
添加细菌发酵 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，蜂蜜等各种食物 ，经过消毒杀菌后 ，胶 、其原料除了奶类之外 ，酸奶机的基本原理非常简单，风味酸奶也含有活菌 ，卫生状况不次于市售酸奶，菜汁 、而营养品质更为可靠 ，并且储存期不要太长 ，两者差距不是很大 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。6-10小时） ，还可以根据个人喜好调入果汁 、无须冷藏即可保存很长时间 ，不过 ，香精）等原料 ，否则品质下降 ，或用酸味剂调味，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，具有一定的健康效应 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。