原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝葱切葱花 ，开屏
调料 ：料酒 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒蒜2瓣 。雀开
粉丝做法：
1 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗、
3 、
2 、炒到汤汁辣味散发 ，取出 ，龙口粉丝1把 、葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，蒸鱼豉油。