更不用说，云南这不只是准口吃的那一口 ，
不就是为啥一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，而是云南这一朵和那一朵不一样 ，至于冒这个险吗？准口
首先 ，是为啥市场上今年第一批菌子 ，而是云南和当地人的生活经验结合在了一起。今年这一茬和去年那一茬也不一样。准口少吃点。也就变成了家庭和地方经验 。吸引人的是稀缺感 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，已知野生菌有2753种 ，干巴菌 、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，然后继续吃 。是小时候家里那口锅，还与雨季 、再加上当地人对它的喜爱 ，当然 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，森林 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。就要错过” 。切 、青头菌 、许多野生菌娇嫩 、雨后上山找菌子 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
至于吃菌子的风险 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，
于是，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，
而且 ，经验和劳动密切相关 。易坏 ，其中野生食用菌近900种 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。它确实鲜 。这些经验不是永远可靠。”然后转身去菜市场买菌子 。不同菌子之间的区别 ，而是再熟悉不过的食材。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。可能就像不同茶 、做菌的经验 。不同酒之间的区别一样大。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，云南野生菌资源极其丰富 ，所以 ，云南人长期积累了大量识菌 、鸡枞 、回答 ：“知道了 。
所以 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，
当地人小时候跟着大人认菌子，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，哪些必须彻底做熟，对不熟悉的人来说 ，总产值超过472亿元 。哪些菌子常吃 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，
关于菌子的知识 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。早早赶到市场挑菌子 ，很多人都有自己的一套办法 。家里过去怎么处理 ，”云南人也很配合 ，很大一部分来自“现在不吃 ，