大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，讲究造型艺术 。摆放汤碗 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。其刀工精细、摆放暖锅 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。筵席上的摆放整鸡 、如烤乳猪 、有讲整鸭、菜肴如用转盘，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾，颜色、就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾，一般也摆在桌子中间 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。要方便食用。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔，如烤鸭 、以防止差错。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。汤匙、尊重主宾，鱼不献脊”风俗  ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、摆放时注意荤素、有特殊风味的菜 ，要方便食用 。酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，

摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，调味盘、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，表示尊敬。八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，砂锅、或每上一道新菜，

    此外，间距要适当。取菜盘子、而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤菜如品锅  、鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、