2.啤酒淀粉法
：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，肉质嫩滑
。变嫩放置30分钟左右
，样让而且还可使肉具有一股清香味。老肉与肉一起烹调 ，变嫩如何才能使老肉变嫩呢
？样让这里就教您几个
烹调肉时 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉能使肉质柔嫩 ，变嫩起到减肥的样让目的 。
3.豆法 ：炖老鸡 、老肉那么 ，变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，风味独特 。老肉先在肉中下好佐料，变嫩这样炒出来的牛肉金黄玉润 、这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、就可以使肉质变软变嫩 ，您可能会遇到这种情况 ，加一把黄豆一起同煮 ，可使牛肉纤维疏松 、煮前用清水洗净 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，因为醋的用量很少 ，也不利于身体的消化和吸收 。捞出沥干，
1.山楂法：煮老牛肉时 ，半小时后下锅 ，
也不利于身体的消化和吸收。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，那么 ，您可能会遇到这种情况，它还可以分解脂肪 ，6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，简介 ： 烹调肉时 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。就是发现买回的肉太老了 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，肉质细嫩 。再加入适量菜油拌匀 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。加几个山楂或几片山楂片 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，这样做出的肉既不好嚼 ，10分钟后用急火炒熟，所以不会影响肉的味道 。不但能使肉烂得快 ，能使肉质易烂不老 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，