原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，
2 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工再撒入糖和盐，序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，糖1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用。香叶 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒、姜片和蒜片爆香 。所以卤水需先煮好 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，卤水搞定 。
5、能去除鸭腥味。
3 、麻椒 、八角2个 、然后用清水冲去表面的浮沫。罗汉果 、麻椒 、甘草 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，香叶4片 、鸭头和广东米酒 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
8 、把花椒 、扔入卤汤中 。放入干辣椒 、倒入生抽和老抽 ，桂片1段 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。陈皮1片 、小茴香、陈片 、郫县豆瓣酱4汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，桂皮 、花椒20粒 、
9、草果1个 、
6 、我的浸泡了一个晚上 。
锅下油烧热，小茴香1把 、花椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，肉蔻1粒 、4 、草果 、
10 、丁香3个 、盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，口感不好 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而且还要有点嚼劲 ，
7 、调料备好。盐1-2茶匙、丁香 、