温馨提醒：木耳虽健康 ，选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对出现皮肤红肿 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，破坏部分有害物质 。严格遵循以上安全要点 ，
■烧熟煮透
炒 、防范木耳食用安全风险。又能杀灭残留细菌 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，既能去除涩味 ，绝对不能生食 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用后经阳光照射，
彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，中毒病死率高达40%～100% ，才能有效防范食用风险 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿食用 ：
表面发黏 、说明已变质 ，瘙痒、大部分卟啉会被分解 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者需科学选购 、
03变质木耳坚决丢 ，安全加工食用 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，再次食用前必须彻底加热 。在此提醒 ，泡发前先洗净，要确保内部完全熟透 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，守护自身和家人的饮食安全 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，烹调无法破坏 ，
01首选干木耳 ，水疱等不适症状 。食用风险大幅降低
。实际是“焯后冷拌” ， 木耳是家常食材
， 02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，