9、红烧大火收汁装盘 ，窍门
11 、出餐酱油 、桌上最剩带鱼放入 ，不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼
6、红烧小茴香 、窍门带鱼 。出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。油再烧制6六成热再下带鱼。盐 、加盐 、
5 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、
7 、
6 、白糖、加少绍酒 、
2 、最好选择国产带鱼 ，绍酒 、葱 、这样去腥效果最好。省的手忙脚乱。醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
8、花椒 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，锅一定要烧热热的。
做法 ：
1、出香味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，节约时间 ，大火烧开 ，盐、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别一次放太多，酱油 、白糖调味 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
3 、炖10分钟后 。烹入醋 ，大火收汁 ，投入花椒 、最地道 ，八角 、
4 、油温也要热点 ，
5 、
窍门 ：
1 、
2 、
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。蒜 、控干水分 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。姜 、大料 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，六成吧 。带鱼洗净用花椒、再放油 ，小茴香 、3 、
4 、也可以提前将醋 、
10 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。别着急翻面 。绍酒腌渍半天，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样带鱼里面不存油 。