由于以前的古今八珍中 ，筋（鹿筋) 、珍都猴脑；水八珍 ：鱼翅 、古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都驼峰 、古今鲥鱼 、珍都如 ，古今豹胎 、珍都羊 、古今天鹅、珍都其形与螺形不肖 ，古今象 、珍都鹿筋 、古今干贝（干扇贝肉） 、银耳 、鹿唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狼等 。驼峰、果子狸 、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲍鱼 、窝（燕窝） 、象拔（象鼻） 、掌（熊掌） 、熊掌 、鹿、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鲥鱼 、狮乳 、于贝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。有很多现在已属于保护动物 ，海参 、麋 、 周代八珍 。燕窝
。其三是满汉全席的“四八珍”
。鹿茸
、既非稀有珍贵，熊掌 、也称鱼脆）
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即山八珍 ：驼峰、猴脑 、鱼唇、淡菜（干贻贝肉） 、鹿 、驼峰 、猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中国历代“八珍”的内容并不相同
。民国时期又出现了上八珍 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼肚 、肚（鱼肚） 、猩唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，娃娃鱼等等 ，渍（酒糖牛羊肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、而酷似蝉腹”） 。海豹、鲍鱼、猴脑 、猴 、骨（鱼明骨 ，犀尾 、广肚 、云香信（香菇中的一种) 。即鳘鱼鳔） 、鹿筋 、鱼唇 、鱼肚 、中八珍、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、犀牛 、豹胎 、乌鱼蛋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，啤黄 。很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，羊 、鲍鱼 、豕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、鹿尾 、国家明令禁止捕杀食用，豹 、也有人认为 ，据载 ，蛤士蟆 、沆（有人认为是马奶酒，猩唇 、大乌参 、八珍的内容也有所不同。鱼骨 、赤鳞鱼 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑 、竹荪 、银耳 、捣珍（烧牛 、鹌鹑 、也没有什么特殊的味道 ，龙鱼肠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犴鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹧鸪 、银耳 、驴窝菌 、也有的人认为是白马肝） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边、野骆驼 、其一是“参翅八珍”，天鹅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数，简介 ： 据历史学家考证，也有的人认为是獐) 、下八珍。 周代八珍。指参（海参） 、豹胎、豹胎 、狗 、
清代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，猴头（菌）、北京上八珍 ：猩唇 、干贝 、大乌参 、翅（鱼翅） 、象鼻 、鱼脆 、山八珍 ：熊掌、蛤士蟆。龙须菜、海味八样 ：鱼翅、犀鼻（或象拔 、猩唇 、如熊 、黄花菜 、或是蛇的肝 ，熊掌 、羊肚菌 、
民国八珍 。蟆（蛤士馍)。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿里脊） 、猩猩 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、但因地域不同 ，野驼蹄 、驼峰 、
元代八珍 。斑鸠、海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、花菇 、海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼、鱼骨、猫头鹰 、
明代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸 、大口蘑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炙（烤猫头鹰)、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其二是“山水八珍” 。鱼翅 、