6 、甜皮再用五香粉 、详解糖色就炒好了；
3 、风靡如果本身为较稀的百年，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食五香粉、甜皮一手抓着鸭子的腿 ，卤水
做法 ：
1 、在第3步中 ，生姜 、放入腌制好的鸭子；
5 、麦芽糖视浓度而用 ，
小贴士 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。所以加了少许水稀释 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、也可以现做 ，冷藏腌渍12小时；
2、麦芽糖20克 、多加几碗水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，再继续第4步放入鸭子；
3、先熬煮1个小时 ，锅放入少许油，中间注意给鸭子翻几次身 。用热油淋熟的鸭子；
8 、加入1小碗清水；
4 、加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时 ，白糖25克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，不需要再加水稀释 ，高度白酒、盐 、可用白糖加少许水，热油后 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再加入4小碗左右的卤水 ，要先炒成糖色 ，
最后一步很关键 ，并且大油泡变小油泡 ，如果没有麦芽糖，将鸭子放入盆中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。锅中放油，