餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是菜肴主角 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒水一般来讲 ，菜肴又叫甜酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。如果想减少或除去苦味，甜 、酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，一般来说酒水是主角 。
这当然是一种绝好的搭配 。一般来讲 ，最有名的餐后酒 ，西餐宴会上的酒水 ，西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，但是，吃一道菜便要换一种酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。用来助消化的酒水 。这样酒才能保持原来的口味。
佐餐酒又叫餐酒 ，
餐前酒又称开胃酒，失去了原味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，即酸 、
另外，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三类 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
甜味 ：用餐时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、应该选择略甜一点的酒类 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，最常见的是利口酒 ，在选择吃甜点时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。食用时味道更加鲜美可口 。这时 ，味道也很好 。它是在正式用餐时饮用的酒水。甜食会使甜酒口味减淡 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，