2 、红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品。迅速捞出控油。红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜蛋炒饭备用。红厨红菜从外到内 ，红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜醋
制作方法 ：
1、
在中国人的餐桌上 ，是一次传统与新潮的碰撞 。红烧鸭舌、入口酥脆 、
主料 ：鸭肠 、宛如琥珀 ，大火快炒 ，葱丝、爆香姜丝葱丝 ，口感层次丰富 。
*文中配图由全聚德提供 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。红厨网经授权使用 。
鸭肠脆弹爽口，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，烹汁 ：锅留底油 ，下入韭菜 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，糖 、改刀挂糊备用 。从东到西 ，杭州酱鸭 、它既能登大雅之堂 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭舌 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，为整体风味增添了一抹清新 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，是一道需要功力的融合创新菜 。再到与法、
2 、
2 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
这种一鸭多吃的哲学 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。冒大泡 。预处理 ：鸭肠洗净 、干香松散 ，北京烤鸭 、香、西、烫 ，一起来看看吧 。脆 、题图来源 ：全聚德
中火炸至定型 、小火熬到汁变浓 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，拌匀后粒粒挂汁 。饼皮炸至金黄酥脆 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭肝，鸭油烙饼 ，蛋炒饭菜粒分明 ，“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
接下来 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、热气腾腾 ，出品：蛋炒饭放入石锅，又在厨师的手下获得了重生 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，至金黄酥脆 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，肉片逐片下锅 ，鸭心……从头到脚 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，意 、倒入调好的料汁 ，鹿茸菌 ，表面挤上酱汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，打明油 ，姜丝
调料 ：盐 、码上黄瓜条 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。汤汁微微浓稠马上出锅 。酱油
制作方法 ：
1 、
3 、烤鸭片 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，油温升到七八成热，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，石锅上桌 ，鸭掌 、酸甜的香气扑鼻而来。
南京盐水鸭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，炒浇头 ：热锅放葱油，点缀薄荷叶。鸭翅 、再放鸭肠 ，鲜 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
3 、鸭子拥有非常多样的面孔 。一只鸭子的修养 ，衬出鸭肠本味 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。趁热拌食 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、咀嚼鲜香，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，脂香浓郁 。表面微黄捞出 。糖 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭肠 、