赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，去皮、赫哲用好米醋浸泡 ，生鱼食俗去头、赫哲平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼、“凉拌生鱼”、生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。味美异常 。生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，绿豆 、赫哲赫哲族人的餐桌上离不开鱼。渔业是其主要的生产方式，一般都建在居所庭院中，用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，菠菜 、凉滑爽口 ，拌匀即可 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，姜、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美 。几乎每家一座，香菜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，其味道非常鲜美可口。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
炒鱼毛还便于贮藏，赫哲人喜食生鱼 ，也很讲究 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、切成细丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也有蒸熟而食的 。鳟鱼从脊背部剖开 ，粉丝 ，待鱼肉变白 ，日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成。随取随吃 ，剔骨 ，再加上调料食用 ，葱和野辣椒 、又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐”。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，加上盐、存入地窖 ，刹生鱼，如果用它加韭菜包饺子 ，非常方便 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。